AO FUNDO, AS TULHAS ONDE OS PRODUTORES DESCARREGAM AS AZEITONAS QUE TRANSPORTAM EM CAMIÕES OU TRACTORES COM ATRELADO. A PARTIR DAÍ AS AZEITONAS VIAJAM EM TAPETES ROLANTES (SEM-FIM) PASSANDO POR TODAS AS ESTAÇÕES SEGUINTES.
AQUI SEPARAM-SE AS AZEITONAS DAS FOLHAS E EVENTUAIS LIXOS QUE AS ACOMPANHAM
RESERVATÓRIO ONDE SE LAVAM AS AZEITONAS E SE SEPARAM DE PEDRAS EXISTENTES
RECOLHA DE AMOSTRAS PARA TESTAR A QUALIDADE DA AZEITONA E O AZEITE QUE DELA SE EXTRAI
BALANÇA. AQUI É PESADA A AZEITONA JÁ LIMPA E LAVADA
TRITURADOR. TRITURA AS AZEITONAS JÁ LIMPAS E LAVADAS
PRENSA, A PRENSA ESPREME A PASTA REDUZINDO-A A LÍQUIDO
SAÍDA DO AZEITE E SEPARAÇÃO DE OUTRAS ÁGUAS
NO LABORATÓRIO VERIFICA-SE A QUALIDADE DO AZEITE, OU SEJA O GRAU DE ACIDEZ
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